Le pâte de base pour faire des crêpes salées Rien de plus simple : des œufs, du lait, de la farine, un peu de beurre et du sel. Avec la bonne proportion de ces ingrédients, nous pourrons réaliser l’une des recettes les plus populaires de nos voisins français, dont l’origine serait plus précisément apparue en Bretagne française. De nos jours, leur préparation et leur consommation se sont répandues dans presque toute l’Europe et même dans les pays d’Amérique latine comme le Venezuela, elles sont très populaires, où elles sont connues sous le nom de panquecas ou crêpes.
Crêpes salées Nous pouvons les remplir d’innombrables combinaisons d’ingrédientsmes préférées sont sans aucun doute les suivantes : la crêpe classique roulée avec jambon cuit et fromage; avec fromage à la crème et saumon fumé; rempli avec crème de champignons et poulet; avec Sauvetage de champignons et de crevettes; rempli avec poulet au guacamole ou encore les rouler avec de la sauce bolognaise et gratiner des cannellonis au fromage.
Informations sur la prescription
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 25 minutes (plus environ 30 minutes de repos)
- Rations: 8, 16 unités
- Catégorie: plat principal
- Type de cuisine: Français
- Calories par portion (kcal): 160
Ingrédients pour crêpes salées pour 8 personnes
Pour la pâte à crêpes :
- 2 oeufs
- 500 ml de lait entier
- 180 g de farine de blé tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 4 g de sel fin
- Beurre pour graisser la poêle
Pour le remplissage:
- 1 cuisse de poulet désossée
- 60 g de fromage gouda
- 250 ml de sauce béchamel épaisse
Comment faire des crêpes salées
La première chose à faire est de mettre 2 œufs dans un récipient, s’ils sont à l’air libre, bien mieux, 500 ml de lait entier et mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à intégration. Ajoutez 180 g de farine de blé tout usage préalablement tamisée et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
A la fin, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu ainsi que 4 g de sel fin. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce qu’aucun grumeau ne se forme. Mettez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la pâte ait une consistance plus épaisse.
Passé ce temps, graissez un moule avec un peu de beurre et lorsqu’il est chaud, ajoutez juste ce qu’il faut de pâte pour recouvrir entièrement le fond du moule. Idéalement, il devrait nous rester quelques crêpes fines, donc il ne faut pas en ajouter trop.
Laissez la crêpe cuire d’un côté à feu moyen-vif pendant environ 1 1/2 minute.
Dès que nous verrons que le bord de la crêpe commence à se décoller, ce sera le bon moment pour la retourner.
Faire bouillir la crêpe encore 1 minute de l’autre côté et quand elle est prête, la retirer de la poêle pour la laisser sur une assiette où l’on pourra les empiler pendant la préparation.
Une fois toutes les crêpes préparées, nous pouvons les utiliser pour les remplir avec les ingrédients que nous aimons le plus. A cette occasion, j’ai choisi de mélanger 1 cuisse de poulet désossée, grillée puis hachée, avec 60 g de gouda râpé et 250 ml de sauce béchamel épaisse. Allez-y, essayez-le, c’est délicieux !
Résumé de préparation facile
- Battez les œufs avec le lait jusqu’à ce qu’ils soient homogènes, ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
- Ajouter le beurre fondu et le sel, mélanger jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de grumeaux et laisser au réfrigérateur 30 minutes.
- Beurrer une poêle antiadhésive et lorsqu’elle est chaude, ajouter une partie de la pâte.
- Cuire la crêpe pendant 1 minute et demie
- Lorsque le bord se détache, retournez-le.
- Cuire de l’autre côté pendant 1 minute et retirer. Continuez de même avec le reste de la pâte
- Remplissez les crêpes à votre guise et dégustez !
